8 món cơm truyền thống Thái Lan

Posted By : Khá Trương/ 9

Bên cạnh những bờ biển cát vàng trải dài tuyệt đẹp, con người thân thiện và những ngôi chùa vĩ đại, Thái Lan còn nổi tiếng là một nền ẩm thực nhiệt đới với những món ăn mang hương vị chua cay đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hãy điểm qua 8 món cơm ngon mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm “xứ sở Chùa Vàng” này nhé!

Khao Tom

Ẩm thực Thái Lan có thể được xem là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt, tạo nên những món ngon có hương vị rất đặc trưng điển hình như món Khao Tom, còn gọi là cơm gà.

Khao Tom xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn ở mọi địa phương trên đất Thái. Món này thường được ăn kèm với soup và sườn non. Nhìn tổng quan, Khao Tom là một biến thể khác của món cháo nhưng thay vì sử dụng những hạt gạo ngắn, món này sử dụng những hạt gạo dài bình thường và được đun sôi cho đến khi mềm và nổi trong nước. Cũng như cháo, Khao Tom ăn kèm với trứng, thịt lợn, rau mùi, hành và cả hải sản.

Là món ăn chủ yếu của Thái Lan, Khao Tom được sử dụng như một món ăn sáng cũng có khi là một món ăn nhẹ cho bữa trưa và bữa tối. Món này tuy đơn giản nhưng lại là sự kết hợp của rất nhiều gia vị khác nhau như cần tây, nước mắm, hạt nêm, tỏi, bột ớt, tôm bóc vỏ. Cách làm cũng rất đơn giản. Tỏi được xào với dầu cho đến khi vàng nâu, đổ nước vào và đun sôi.

cơm Khao Tom

Cho cần tây, hạt nêm, nước mắm và một ít bột hạt tiêu, khuấy đều tạo thành một hỗn hợp có mùi thơm đặc trung rồi đun sôi. Cho những hạt gạo trắng ngần, thon dài vào, tiếp tục đun sôi, thỉnh thảng khuấy đều tay để không bị vón cục hay bị khê. Mùi thơm của gạo cộng với mùi thơm của gia vị hòa quyện vào nhau thật hấp dẫn làm sao.

Pad Ga Pow Moo Kai Dow

Đối với những du khách đang băn khoăn không biết nên ăn gì thì món Pad Ga Pow Moo Kai Dow chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hàng đầu. Pad Ga Pow Moo Kai Dow là sự tổng hòa của thịt gà, thịt lợn được băm nhỏ, sau đó chiên trong dầu với tỏi, ớt, rau xanh và húng quế để tạo nên hương vị độc đáo của món ăn.

cơm Pad Ga Pow Moo Kai Dow

Kao Moo Dang

Kao Moo Dang là món cơm khá phổ biến tại Thái Lan. Một đĩa Kao Moo Dang sẽ được phủ bởi thịt lợn thái mỏng nướng kiểu Thái, vài lát xúc xích và nửa quả trứng luộc chín. Khi ăn, Kao Moo Dang còn được quyện với nước sốt thịt nhằm tạo nên hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

cơm Kao Moo Dang

Du khách có thể tìm đến Ran Guay Jab Jaedang. Nằm trên đường Ratchawithi, gần Soi 6 để thưởng thức món ăn.

Khao Pad Sapparot

Nếu du khách là một fan hâm mộ những món ăn ngon ở Thái Lan thì Khao Pad Sapparot với những hương vị thơm nhẹ như dứa, món cơm chiên Thái phục vụ trong ruột một quả dứa rất đặc trưng này chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo dành cho du khách! Vị ngọt của dứa kết hợp cùng các gia vị tinh tế đẹp mắt, thêm vào đó là hạt điều giòn tan được rắc lên trên sẽ giúp cho Khao Pad Sapparot thêm hấp dẫn và tuyệt vời để thưởng thức.

cơm Khao Pad Sapparot

Kao Mok Gai

Đây là món cơm có nguyên liệu và cách chế biến gần giống như món Biryani. Một món ăn của người Hồi Giáo được chế biến bằng thịt gà. Gà được tẩm ướp với nghệ, nghệ tây, bạch đậu khấu và lá nguyệt quế.

cơm Kao Mok Gai

Đặc biệt, nước sốt của món Kao Mok Gai rất cay. Những du khách yêu thích các món cay của Thái Lan thì đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Du khách có thể tìm đến đường Silom. Soi Convent để mua món Kao Mok Gai tại bất kỳ xe bán hàng ăn nào trên đường phố. Nhưng món ăn này chỉ bán vào giờ ăn trưa.

Kao Niew Ma Muang

Kao Niew Ma Muang là món cơm nếp với xoài hay còn được gọi là xôi xoài. Đây là một trong những món ăn nổi tiếng tại Thái Lan. Bất cứ vị khách du lịch nước ngoài nào khi ghé thăm đất nước này đều muốn nếm thử.

cơm Kao Niew Ma Muang

Xôi nếp dẻo, thơm, cùng với miếng xoài chín siêu ngọt. Kèm thêm vài giọt xi-rô kem dừa là đủ tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Kao Ka Moo

Là món ăn có sự kết hợp độc đáo giữa thịt lợn luộc được hầm nhừ. Sau đó được rưới nước tương ngọt từ quế và hồi. Thưởng thức hương vị thơm ngon của thịt luộc nhừ. Kèm thêm một chút rau muối sẽ khiến du khách nhớ mãi.

cơm Kao Ka Moo

Kao Man Gai

Dù không nổi tiếng như món cơm gà Singapore. Tuy nhiên món cơm gà Kao Man Gai cũng được xem là món ăn khá độc đáo. Thịt gà luộc béo ngậy được sắt lên đĩa. Sau đó phủ nước sốt thơm ngon và ăn kèm với vài tép tỏi. Sẽ là một trong những món ăn khiến du khách phải siêu lòng.

cơm Kao Man Gai

8 món cơm trên đây ngon đến nổi các khách du lịch còn truyền tai nhau rằng. Đến du lịch Thái Lan mà không thưởng thức chúng thì coi như chưa từng đến đây. Vậy nên để tour Thái Lan thêm trọn vẹn, du khách hãy tìm ngay một quán ăn và thưởng thức ngay 8 món cơm tuy dân dã nhưng ngon tuyệt này nhé!

Vinaredtour.com

Xoài Plango chấm với nước mắm – món cực phẩm ở Thái Lan

Posted By : Khá Trương/ 16

Xoài Plum Mango được lai với mận nên nhìn từ bên ngoài thì quả có màu xanh mướt y hệt xoài, nhưng bên trong ruột lại có màu hồng tím rất thu hút. Do được lai giữa xoài và mận nên loại quả này có tên là Plum Mango, gọi tắt là Plango. Ngoài cái tên phổ biến này thì quả xoài lai mận còn có rất nhiều tên gọi khác, ví dụ như Marian Plum, Maprang, Mayong,…

xoài plango

Mặc dù Plango bắt đầu nổi tiếng từ Thái Lan, nhưng thật ra xuất xứ của loại quả này là từ phía bắc Sumatra, bán đảo Malaysia và Tây Java (Indonesia). Ngày nay, Plango được trồng phổ biến ở Thái Lan, Malaysia và cả Indonesia. Do có vẻ ngoài lạ mắt nên Plango không chỉ được người dân địa phương Thái yêu thích mà ngay cả người nước ngoài cũng rất ưa chuộng loại quả này.

Điểm đặc biệt nhất của loại quả xoài lai mận này là khi bổ quả ra thì phần ruột bên trong có màu tím rất lạ. Màu tím này kết hợp với màu xanh non của quả khi chưa chín lại trông đẹp mắt lạ lùng. Đây là lý do tại sao nhiều người đến du lịch Thái Lan lại chọn đúng mùa Plango để đi, đó là vào khoảng cuối tháng 3, đầu tháng 4 và đảo Koh Samui là nơi trồng Plango nhiều nhất.

xoài plango

Vì được lai giữa xoài và mận nên mùi vị của Plango có vị hơi giống xoài, hơi giống mận, chua chua, ngọt ngọt bảo đảm hợp khẩu vị với rất nhiều người. Ban đầu khi còn sống thì quả có màu xanh nhưng khi chín thì chuyển sang màu vàng ươm cũng hấp dẫn không kém.

Quả Plango ăn được cả sống và chín, một sự kết hợp hoàn hảo nhất là Plango xanh chấm mắm tôm hoặc các loại mắm được pha trộn theo công thức của người bản địa. Và tất nhiên, trong loại nước chấm này cũng không thể thiếu các lát ớt đỏ cay nồng góp phần làm tăng thêm độ ngon của món ăn.

xoài plango

Phần hạt màu tím bên trong quả Plango có thể ăn được nhưng nó có vị hơi chát. Do đó, nếu không quen thì người ăn vẫn có thể loại bỏ phần hạt ra. Tuy nhiên, đối với những người đã ăn quen thì để lại phần màu tím không chỉ làm món ăn đẹp mắt hơn mà vị chát chát kết hợp với vị chua của xoài lại càng thêm ngon miệng khó cưỡng hơn.

xoài plango

Giá của mỗi ký Plango có thể dao động từ 80 – 150 Baht (khoảng 55.000 – 105.000 VNĐ) tùy theo thời điểm có phải vào vụ hay không. Tuy nhiên, do Plango có kích thước nhỏ xíu nên chỉ cần mua một ký Plango là đã đủ cho vài người thưởng thức rồi đấy! Nếu có dịp du lịch Thái Lan, du khách đừng bỏ qua thưởng thức loại quả ngon và đẹp mắt này nhé! Và nếu có thể, du khách hãy mua chúng về làm quà.

 Vinaredtour.com

Khao Chae – món ăn giải nhiệt của người Thái

Posted By : Khá Trương/ 15

NGUỒN GỐC CỦA MÓN KHAO CHAE

Nếu nói rằng Khao Chae là đồ ăn của dân tộc Thái thì không được đúng cho lắm, vì thật ra thì Khao Chae kiểu Thái là món ăn chịu ảnh hưởng từ dân tộc Môn. Tại Thái Lan, Khao Chae được dùng để cúng trong ngày Tết Songkran. Ngoài ra, còn dùng để mang đi lễ Phật và dâng cho người lớn tuổi mà mình kính trọng. Ngoài ra, Siam và Môn là hai dân tộc đã có mối bang giao từ thời xa xưa, nên quá trình giao lưu văn hóa đã mang món Khao Chae du nhập vào Siam.

Khao-Chae
Món Khao Chae

 

Từ một món ăn dân gian không bao lâu đã được dùng để tiến Vua và trở thành món ăn trong hoàng cung. Việc này bắt nguồn từ việc có một số phụ nữ Môn làm việc trong nội thị, họ đã chế biến món  này để dâng lên cho Đức Vua và các quan chức đại thần trong cung. Chính Hoàng thân Nuang Nilarat thuộc Ngự thiện phòng ở Triều đại thứ 5 là người đã phổ biến món ăn này ra dân gian và được người Thái yêu chuộng cho đến tận ngày nay.

CÁCH CHẾ BIẾN KHAO CHAE

Để trở thành món ăn giải nhiệt ngon mắt mà người Thái quen thuộc, thì thành phần chính và quan trọng nhất phải làm vô cùng tỉ mỉ và công phu chính là “Món ăn kèm”, tiếp sau đó là “Nước ngâm”.

 

Khao-Chae
Món Khao Chae

 

Trước khi nói đến “Nước ngâm”, thì phải nhắc đến “Gạo” đã. Gạo dùng để làm “Khao Chae” phải là loại gạo cũ, trong đó ưu tiên loại Gạo Lài nhờ kích cỡ hạt gạo vừa phải, không quá mềm mà cũng không quá cứng khi ngâm trong nước.

Còn “Nước ngâm hoa lài” thì người đầu bếp phải chuẩn bị trước đó nửa năm, và được làm từ “nước khoáng” ngâm trong “Lu rồng” nhiều tháng. Sau đó lấy phần nước lắng dưới đáy mang đi ủ khói nến thật kỹ. Loại nước này có thể tìm mua được ở chợ Bang Lam Phoo.

CHUẨN BỊ MÓN ĂN KÈM VÀ CÁCH ĂN MÓN KHAO CHAE

“Cơm ngâm trong nước” được ăn kèm với cả món măn và món ngọt. Về món mặn, bao gồm:

– “Mắm tôm viên” tròn tròn. Đây là loại mắm tôm danh bất hư truyền đứng đầu trong các loại mắm tôm của Thái Lan.

– “Ớt ngọt độn nhân”, với nhân được làm từ tôm và thịt bằm. Khi nhai sẽ cho thực khách cảm giác giòn giòn của tôm và ớt ngọt. Ở ngoài ớt ngọt được bọc bởi lòng đỏ trứng vịt hoặc gà.

– “Cá trà sóc viên dẹp”: Cá trà sóc được lấy từ Ayutthaya. Nạo lấy phần thịt cá rồi vò thành viên dẹp, thêm bồng nga truật. Rễ cây ngò, tỏi và đường thốt nột rồi mang đi chiên giòn lên.

Vậy là xong các món ăn mặn. Giờ là đến công đoạn chuẩn bị các món ngọt. Các món ngọt bao gồm:

– “Hành độn lòng cá chiên”. Món này phải gọi là món ăn chuyển giao giữa món mặn và món ngọt thì đúng hơn. Với hương vị trung gian, không quá ngọt hay mặn. Đây được xem là món chuyển giao trước khi chính thức chuyển sang các “món ngọt”.

– “Thịt heo sợi”, “Thịt bò sợi”: Mang hai loại thịt sợi này đi xào với rễ ngò, tỏi và tiêu đến khi hoàn toàn khô, khi ăn cùng Khao Chae sẽ không có cảm giác béo và ngán.

– “Củ cải đường”: Món ăn kèm này khá là đặc biệt. Vì được làm bằng cách ngâm củ cải trắng trong giấm làm từ hoa dừa. Khi vừa tới thì mang đi xào với đường thốt nốt để tăng độ thơm ngon. Không những vậy trong quá trình xào còn cho thêm Muối mảnh để có hương vị không quá ngọt. Vị hơi mặn sẽ giúp giảm độ ngọt và bớt ngán.

Khi ăn thì nên ăn các món mặn, ngọt cùng với rau kèm như bồng nga truất, xoài chua, xoài keo, dưa leo và hành lá trước khi tráng miệng bằng món “Dưa hấu cá khô” vậy là xem như du khách đã hoàn thành bữa ăn Khao Chae một cách đúng điệu nhất.

 

Khao Chae
Món Khao Chae

 

Nhiều thực khách cho rằng ăn Khao Chae đúng là rắc rối phức tạp trong khi quy tắc ăn Khao Chae lại không hề phức tạp một chút nào. Chỉ cần bắt đầu từ “Món mặn” với thứ tự đầu tiên là “Mắm tôm viên” – “Cá trà sóc viên dẹp” và các món mặn khác có thể tráo đổi thứ tự trước sau. Lấy Món ăn kèm trước, sau đó lấy cơm sau rồi húp cùng với nước ngâm mát lạnh.

Và điều quan trọng nhất đó là không để món ăn kèm và cơm chung một bát. Vì mùi của món mặn sẽ lấn át đi mùi hoa và khói nến của cơm. Không những vậy còn khiến nước ngâm có mùi tanh, không còn hấp dẫn nữa. Và tốt nhất là nên dùng muỗng riêng khi múc món ăn kèm và cơm ngâm. Ngoài ra thì thứ tự trong việc ăn Khao Chae có thể thay đổi một chút tùy hứng. Rồi chuyển sang món ngọt, sau đó lại chuyển về lại món mặn.

Thật là hấp dẫn và đáng thưởng thức phải không nào? Khao Chae với hương thơm thoang thoảng của hoa và nến, khi ăn vào vị ngọt thanh của hạt gạo được nấu vừa chín tới hòa với nước lành lạnh trong lành sẽ khiến du khách ngây ngất mãi không quên đấy. Nếu đến du lịch Thái Lan, du khách đừng bỏ qua món ăn hoàng cung thanh nhã này nhé!

Vinaredtour.com